C’est fou le nombre de blancs d’œuf qui ne sont pas utilisés alors vite des Palets aux fruits confits !
Ayant fait de la crème glacée au chocolat (pour ne pas jeter ma crème fleurette qui arrivait a date limite), il me restait donc 4 blancs encore….
Certes, on adore les financiers, mais vu que nous nous sommes lancés dans l’aventure des 2quiches, on essaye de faire d’autre recettes.
J’ai alors fouillé dans le placard. Suprise ! Je suis tombée sur cette boite de fruits confits. Je l’avais complétement oubliée. Du coup, hop hop hop et voila. Les collègues ont été contents quand je suis arrivée pour le café !
J’ai été sympa aussi. J’en ai laissé quelques uns dans une boite. Monsieur risquait de faire la tête, ou de me dire “c’est toujours pour les autres”.
A force, le message subliminal est bien arrivé, allez dans la boite ! Ils n’y sont pas restés longtemps !
Version sans gluten
Palet sans gluten Chocolat, Orange confites, amandes
Ingredients
- 70 g Blanc d’oeufs 2 oeufs de 71g
- 75 g Beurre à température ambiante
- 30 g Maïzena
- 60 g Farine de riz
- 75 g Sucre glace
- 50 g Amandes hachées ou effilées que l’on écrasera grossièrement
- 100 g Oranges confites en petits morceaux ou de Fruits confits hachés.
- 50 g Pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 210° T 7-8
- Mélanger le sucre glace et le beurre, d’abord à l’aide d’une fourchette puis à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter la farine de riz et la maïzena, tamisée et mélanger. Puis ajouter petit à petit les œufs.
- Ajouter les amandes, les fruits confits et les pépites et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
- Dresser des petites boules soit avec 2 cuillères, soit avec une poche à douille (attention à avoir une douille assez large) sur une plaque avec du papier sulfurisé. Bien espacer. Cuire pendant 10 min.
- A la sortie du four, enlever le papier sulfurisé de la plaque et laisser refroidir sur le papier avant de décoller.
Version normale
Palets chocolat, orange confites et amandes.
Ingredients
- 70 g Blanc d’oeufs 2 oeufs pour moi 71 g
- 75 g Beurre à température ambiante
- 90 g Farine
- 75 g Sucre glace
- 50 g Amandes hachées ou effilées que l’on écrasera grossièrement
- 100 g Oranges confites en petits morceaux ou de Fruits confits hachés.
- 50 g Pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 210° T 7-8
- Mélanger le sucre glace et le beurre, d’abord à l’aide d’une fourchette puis à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger.
- Ajouter les amandes, les fruits confits et les pépites et mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
- Dresser des petites boules soit avec 2 cuillères, soit avec une poche à douille (attention à avoir une douille assez large) sur une plaque avec du papier sulfurisé. Bien espacer. Cuire pendant 10 min.
- A la sortie du four, enlever le papier sulfurisé de la plaque et laisser refroidir sur le papier avant de décoller.
Les autres recettes pour utiliser les blancs d’oeuf :
Je vous propose la liste des recettes pour utiliser facilement ses blancs d’oeufs :
- Les financiers, un grand classique : Financiers, recette simplissime sans gluten
- Les croquets aux amandes : Croquets aux amandes, entre meringue et macaron
Retrouver toutes nos recettes utilisant des blancs d’oeufs ou des petits gâteaux sans gluten
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