Il y a quelques jours, je vous publiais une recette de pâte sablée sans gluten. On m’a alors demandé de faire une pâte brisée.
J’ai donc adapté ma recette (que je vous livre aussi). Attention la pâte sans gluten reste toujours un peu plus friable qu’une pâte normale, il vaut mieux l’étaler sur du papier sulfurisé !
Et comme certains sont fan du thermomix et que je l’ai aussi, vous avez toutes les indications !
Version sans gluten
Pâte brisée Sans gluten (salée ou sucrée) facile au robot (avec ou sans thermomix)
Recette de pâte brisée sans gluten inratable au robot ou au thermomix
- 120 g Farine de riz
- 60 g Fécule Maïs
- 70 g Farine de Maïs
- 25 g Psyllium blond
- 125 g Beurre (à température ambiante)
- 1 Jaune Oeuf
- 2 g sel
- 50 g sucre (Versions sucrée uniquement)
- 50 g eau tempérée
Verser les farines, la fécule, le psyllium dans le robot ou le thermomix et mixer 5 secondes.
Dans un verre, mélanger l'oeuf, l'eau, le sel et le sucre si version sucrée. Laisser fondre sucre et sel, 1 min environ.
Robot mixer : Mettre le robot en marche et ajouter le mélange eau, oeuf. Arrêter
Thermomix : Mettre 10 s / vitesse 4 et ajouter le mélange eau, oeuf racler les bords.
Couper le beurre en morceaux.
Robot mixer : Mettre le robot en marche et ajouter le beurre morceau par morceau et laisser tourner. La pâte va former une boule. Compter 5 secondes et arrêter
Thermomix : Mettre 1m30 / vitesse 4 et ajouter le mélange eau, morceau par morceau. Quand la pâte fait une boule baisser la vitesse à 3
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide, ou dans du cellophane au frais et réserver 30 min avant de l'utiliser
Version normale
Pâte brisée (salée ou sucrée) facile au robot (avec ou sans thermomix)
Ma recette de pâte brisée inratable au robot ou au thermomix
- 250 g farine
- 125 g beurre (à température ambiante.)
- 1 jaune Oeuf (Gardez le blanc pour autre chose)
- 50 g eau tempérée
- 2 g sel (facultatif si régime sans sel)
- 50 g Sucre (Pour la version sucrée uniquement)
Verser la farine dans le robot.
Dans un verre, mélanger l'oeuf, l'eau, le sel et le sucre si version sucrée. Laisser fondre sucre et sel, 1 min environ.
Robot mixer : Mettre le robot en marche et ajouter le mélange eau, oeuf. Arreter
Thermomix : Mettre 10 s / vitesse 4 et ajouter le mélange eau, oeuf racler les bords.
Couper le beurre en morceaux.
Robot mixer : Mettre le robot en marche et ajouter le beurre morceau par morceau et laisser tourner. La pate va former une boule. Compter 5 secondes et arrêter
Thermomix : Mettre 1m30 / vitesse 4 et ajouter le mélange eau, morceau par morceau. Quand la pâte fait une boule baisser la vitesse à 3
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide, ou dans du cellophane au frais et réserver 30 min avant de l'utiliser
2 Commentaires
Top enfin une pâte qui tient la route
je suis contente qu’elle vous plaise