Aujourd’hui je teste un produit dont je n’avais jamais entendu parler.
Un produit sans gluten, mais il faut que je vous explique auparavant pourquoi vous trouverez ici des recettes sans gluten. Non pas que je sois intolérante, bien au contraire mais ma sœur (j’en reparlerai comme de ma licorne) ne mange plus de gluten depuis plusieurs années.
Bref, comme on l’invite quand même régulièrement à manger (c’est sympa les licornes !) et qu’il est hors de question pour ma part de ne lui faire que du riz, je teste aussi de nouveau produits, ce qui me va très bien dans mon âme de testeuse (Monsieur n’est pas forcément fan de ce coté là, mais de temps à autre il y trouve son compte !)
En cherchant justement autre chose que la polenta ou le riz (oui je sais il existe des pâtes sans gluten…) et pour sortir de l’ordinaire je fais quelques recherche sur internet et je tombe sur le Fonio. Jamais entendu parler de ce truc !
Ni une ni deux, direction les magasins bio (c’était avant le confinement).
Voila celui que j’ai trouvé :
C’est une céréale cultivée principalement en Afrique l’ouest (le notre du Burkina Faso), qui a apparemment quelques qualités nutritionnelles notamment pour les acides aminés, et il se digère bien !
En lisant les indications cela ressemble à de la semoule fine.
J’ai donc suivi les indications pour le faire cuire simplement (ce qui m’a donné des idées pour de futures recettes)
A la cuisson l’odeur est assez forte, comme une céréale complète.
Coté gout :
La texture est vraiment celle de la semoule fine, il y a juste un petit gout de grillé en plus (certains trouvent un gout de noisette, je ne dois pas avoir les papilles assez fines)
C’est vraiment agréable.
Pour tester je l’ai fait en version salé dans une salade façon « bowl », cliquez si vous voulez la recette !
Au final un super « Bowl » plein de fraicheur et du coup sans gluten !
Si vous voulez en savoir plus :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Digitaria_exilis
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=fonio_nu
