Ah l’automne et ses couleurs…. Mais aussi tous ces bons produits au marché ! je n’ai pas pu résister et j’ai eu envie de ce curry végétarien chou fleur, potiron, et pois chiche.
Quel régal ! C’est un plat complet en plus avec les protéines qui nous sont apportées par les légumineuses. Les épices me rappelle mon voyage au Népal. Même si il remonte à de nombreuses années, il est des odeurs que l’on n’oublie pas.
Les épices, c’est ce qui fait tout ! Il faut bien les faire chauffer afin qu’elles libèrent toute leurs saveurs. En plus, ça embaume dans la cuisine ! Des épices oui mais pas de piquant, il faut que mini puisse en manger.
C’est une recette qui reste très économique car nous sommes en pleine période pour le chou fleur et le potiron.
Monsieur a validé, et ce n’était pas gagné car il n’est vraiment pas un grand fan de la courge dans toutes ses formes. Mini lui en a redemandé !
Je ne l’ai pas mis dans les ingrédients mais vous pouvez faire comme moi et parsemer le curry de graines de courges avant de servir. Cela apporte un petit peu de croquant. Donc j’avoue je n’en n’ai pas mis dans l’assiette de Monsieur, il ne faudrait pas non plus lui faire manger des graines !
Allez c’est parti pour la recette.
Curry végétarien chou fleur potiron pois chiche
Ingredients
- 400 g potiron
- 600 g chou fleur
- 265 g Pois chiche en boite
- 200 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 200 ml Lait Coco
- 300 ml Eau
- 2 c. à soupe Huile
- 2 c. à café Concentré de tomate
- 2 c. à café Curry
- 1 c. à café Curcuma
- 0,5 c. à café Coriandre en poudre
- Sel Poivre
- Coriandre fraiche hachée pour mettre avant de servir
Instructions
- Éplucher le potiron et le couper en petits morceaux.
- Couper en petit l’oignon et hacher menu l’ail
- Détailler le chou fleur en fleurettes.
- Faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajouter les épicer. Baisser le feu à feu moyen et laisser cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Les épices vont libérer leur saveur.
- Déglacer avec l’eau et ajouter le lait de coco.
- Ajouter le potiron, le chou fleur et les pois chiches et faire cuire une quinzaine de minutes
- Hacher la corriandre et parsemer au dessus du plat.
Variantes
Vous pouvez aussi mettre 2 briques de lait de coco si vous voulez un goût plus prononcé. Il vous faudra seulement diminuer la quantité d’eau. Après j’aime bien que ce ne soit pas trop prononcé pour garder la saveur de chaque aliment !
J’espère que cette recette de curry végétarien chou fleur, potiron, et pois chiche vous a plu !
Je réfléchi déjà à d’autres recette avec du potiron, c’est la saison !
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