On voyage aujourd’hui avec cette salade vietnamienne de papaye verte. C’est l’avantage quand on a une copine qui a des origines vietnamienne, c’est qu’elle peut nous faire découvrir de nouvelles choses.
Nous avions invité il y a quelques temps ma copine VV à manger. Elle voulait nous rendre la pareille mais malheureusement, les appartements parisiens ne permettent pas forcément d’inviter facilement. Du coup la solution a vite était trouvée :
« Tu nous invites ! Mais chez nous ! »
Le rendez vous était donc pris et elle m’a même fait découvrir une boutique pour acheter tous les produits nécessaires.
Ce qui fait tout dans cette salade, ce sont les herbes utilisées. La papaye verte est assez chère (environ 18 euros le kilo), mais vous pouvez aussi utiliser simplement des carottes râpées.
Pour les herbes il faut donc de la coriandre vietnamienne aussi appelée Rau-ram (et ne me demandez pas la prononciation) et du shiso (Perilla frutescens ou Perilla de nankin) .
Papaye verte 
Feuille de shiso 
Feuilles de coriandre vietnamienne
Je me suis faites gronder aussi, car mes sauces (achetées en super marché normal) n’était pas top.
Pour la nuoc man « Non mais c’est n’importe quoi il y a du sucre dans la tienne »…. Bon heureusement elle était venue avec la sienne :
J’ai aussi trouvée celle là sans sucre :
Bon je retiendrai pour la prochaine fois.
La petite sauce avec le citron vert est juste géniale. Je pense me la refaire souvent avec mes crudités.
Mini a mangé les crevettes, mais les herbes étaient peu être un peu forte en goût pour lui.
Je vous note une bonne poignée d’herbes, mais il faut que ce soit généreux comme sur la photo. La papaye verte n’a pas vraiment de goût (c’est d’ailleurs étonnant que ce soit si cher)
C’était délicieux. Nous avons aussi fait un autre plat, mais il va me falloir un peu plus de temps pour vous écrire la recette, mais c’est pareil il déchire. Je vous laisserai donc patienter un peu.
Salade vietnamienne de papaye verte
Ingrédients
- 1 Papaye verte environ 500 g
- 1 Carotte
- 1 poignée Coriandre vietnamienne
- 1 poignée Shiso
- 8 Crevettes
- 50 g Cacahuètes concassées
Sauce
- 3 c. à soupe Nuoc man
- 3 c. à soupe Jus de citron vert
- 1 c. à soupe Vinaigre de riz (pas celui pour sushi)
- 2 Gousses Ail
- 2 c. à soupe sucre
Instructions
- Faire cuire si besoin les crevettes à l'eau ou les décortiquer.
- Eplucher et râper la papaye verte. Il faut enlever les graines et si besoin la faire un peu dégorger avec du sel.Eplucher et râper la carottes.Ciseler les herbes et mélanger le tout.
Préparer la sauce
- Hacher finement, ou mieux utiliser un presse ail pour les gousse d'ail.Mélanger le Nuoc man, le citron ver, le sucre, le vinaigre de riz, et l'ail.
- Verser sur la salade.
- Présenter avec les crevettes et parsermer de cacahuètes concassées.
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