C’est l’été et il fait chaud on a envie de manger frais. Mais on aime bien aussi recevoir et ne pas passer la soirée en cuisine et pour ça les terrines sont parfaites!!!
Elles peuvent être préparées à l’avance (même la veille) et font toujours de l’effet sur la table.
Je vous ai déjà proposé la terrine de légume avec des aubergines. On change un peu!
Je l’ai décoré de concombre mais vous pouvez aussi le faire avec d’autres légumes !
Pour les purées vous pouvez utiliser des purées surgelées, mais je préfère quand il reste des morceaux !
Et même si la météo a prévu qu’il allait un peu plus frais cette recette est parfaite !
Vous pouvez la servir avec une vinaigrette aux herbes (recette à venir très vite) ou une mayonnaise nature ou aux herbes !
Terrine de légumes : Petits pois, carottes, céleri rave
Ingredients
- 300 g Céleri rave
- 400 g Carottes râpée
- 100 g Petits pois surgelés ou frais ou en boîte
- 4 œufs
- 300 g Crème fraîche liquide
- 2 c à soupe St Morêt
- 0.5 Concombre
- Sel poivre
- Cumin.
Instructions
- Préparer la purée de céleri : peler le céleri rave et le couper en morceaux. Faites le cuire 20 min dans de l’eau (non salée) au bout de 20 min. Egoutter et écraser avec un presse purée ou à la fourchette et ajouter 80 g de crème liquide. Saler, poivrer. Ne pas chercher à avoir une purée lisse.
- Préparer la purée de carotte. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire cuire 20 min. Comme pour la purée de céleri, écraser grossièrement avec 20 g de crème liquide. Ajouter un peu de cumin. Saler poivrer.
- Faire cuire les petits pois comme indiqué sur l'emballage. Si vous utilisez des petits pois en boîte, uste les égoutter.
- Préchauffer le four à 180° T6
- Dans un saladier mélanger 2 œufs avec 100 g de crème. Ajouter à la purée de céleri et mélanger
- Refaites la même chose et ajouter dans la purée de carotte.
- Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé. Mettre la purée de céleri et lisser. Ajouter les petits pois uniformément puis ajouter la purée de carotte.
- Enfourner pour 40 min.
- A la sortie laisser la terrine refroidir avant de la mettre au frigo.
- Couper finement le concombre, à la mandoline ou au robot.
- Badigeonner la terrine de St Morêt puis « coller » les concombres.
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