Je vous retrouve aujourd’hui avec cette terrine épinard chèvre à la florentine !
Si il y a bien quelque chose que j’aime quand il fait beau, ce sont les terrines. On les prépare en avance et c’est bien frais. Elles sont parfaites avec une petite salade.
En plus elle peuvent faire de l’effet sur une table avec parfois peu de préparation.
Bon, ok souvent, surtout si on la fait bi-goût (comme les malabars), il faut compter un peu de temps de préparation. Enfin, surtout un temps d’attente pour laisser le temps a chaque préparation de prendre.
Pour la terrine du jour, vous pouvez choisir de la faire comme moi, bi-colore, ou alors de tout mélanger. C’est possible et ce sera aussi très bon.
Personnellement je la trouve très jolie. Elle m’a donné un peu de fil a retorde car j’ai utilisé de l’agar agar. Et comme une idiote, j’ai oublié qu’il faut toujours que j’en mette plus. Donc ma première terrine a été un énorme échec…. Au démoulage, tout a dégouliné.
Je ne me sus pas laissée abattre et j’ai réitéré. Non mais ho, ce n’est pas une terrine qui va me résister !
Et donc voila elle fait son effet. En plus elle reste super légère et sans gluten ! Je pense qu’elle est facilement adaptable en sans lactose (a voir pour le fromage de chèvre).
Justement pour le fromage, j’ai pris type chavroux, mais vous pouvez faire avec un autre fromage frais. J’apprécie le goût du chèvre avec les épinards
Les quantités que je vous donne sont pour un moule de cette taille (18*8*6). Amplement suffisant pour 4 personnes.
J’espère que vous allez vous régaler avec cette terrine épinard chèvre à la florentine.
Vous pouvez, dans tous les cas retrouver touts nos autres recettes de terrines.
Terrine épinard chèvre à la florentine
Ingrédients
Pour le coté vert
- 3 Oeufs
- 100 g Épinards frais ou hachés mais essorés
- 250 g Lait
- 20 g Maïzena
- 2 g Agar-agar
- Sel, poivre
Pour le coté blanc
- 150 g Fromage frais type chavroux
- 100 g Crème liquide
- 2 g Agar-agar
- 0.5 c. à café Coriandre en poudre
- 1 gousse Ail
- Baies roses, sel
Instructions
- Cuire les oeufs dans une eau bouillante pendant 9 minutes. Stopper la cuisson en versant de l'eau froide. Les écaler et réserver.
Préparer le coté vert
- Si vous utilisez des épinards frais, mixer les épinards avec un peu de lait.Mettre dans un casserole avec le lait restant.Diluer la maïzena dans 2 c. à soupe de lait froid.
- Ajouter l'agar-agar dans la casserole et porter à ébullition. Maintenir une petit ébullition pendant 2 minutes.
- Ajouter la maïzena diluée et bien mélanger.Verser dans un moule que vous aurez calé pour qu'il soit penché.Ajouter délicatement les oeufsLaisser prendre pendant 1h au réfrigérateur
Préparer le coté blanc.
- Faire chauffer la crème avec l'agar-agar, les baies roses (selon votre goût), la coriandre et l'ail pressé.Garder une petite ébullition pendant 2 minutes.Ajouter le fromage frais et bien mélanger.Verser dans le moule que vous aurez mis à plat.Laisser au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.
Bien d’autres vont arriver !
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