Ça y est l’heure du retour des vacances a sonné (pour un temps seulement). L’heure des goûter maison aussi, des petits fours à la noix de coco.
Malheureusement comme tout électroménager, mon cher et tendre réfrigérateur au système “no frost”(sans givre) fait… du givre. Un comble en effet.
Le gentil réparateur est passé ce matin en m’annonçant pouvoir le réparer. Or il faut que celui ci ait été vidé 48 h avant. Il me reste donc 2 semaines pour vider totalement le congélateur.
En ouvrant ce dernier, je retrouve des blancs d’œufs que j’avais congelé. On va commencer par çà alors !
Plusieurs recettes étaient possible alors (d’autres idées après les recettes):
- Financiers, recette simplissime sans gluten
- Croquets aux amandes, entre meringue et macaron
- Palets aux fruits confits avec ou sans gluten
Je vous ai déjà donné la recette de mes croquets aux amandes… mais mince je n’ai pas assez d’amande. Du coup j’ai tenté avec de la coco râpé…. et Monsieur est revenu plusieurs fois piquer dans la boîte, donc on peut dire que c’est une réussite!
Vous devez vraiment respecter une cuisson lente. Si ils ne se détachent pas bien c’est qu’ils manquent de cuisson.
Croquets à la noix de coco
Ingrédients
- 160 g blanc d’œuf
- 50 g Amandes en poudre
- 50 g Noix de coco râpé
- 100 g Sucre glace
- 40 g Lait
- 75 g Sucre en poudre
- 1 pincée Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 150 T4-5
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter le sucre en poudre pour « serrer » la préparation.
- Conserver au frais.
- Tamiser le sucre glace et mélanger avec les amandes en poudre, la noix de coco rapée et le lait.
- Incorporer les blancs en neige.
- Dresser des petits tas sur une plaque avec un papier sulfurisé et enfourner pour 45 min
Retrouver toutes nos recettes utilisant des blancs d’oeufs ou des petits gâteaux sans gluten
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