Ce week end on a fait des petits sablés au sarrasin. Une pâte 100 % sarrasin et sans gluten du coup.
L’idée est venue de la lecture de fous de pâtisserie que m’a prêté VV Je ne connaissais pas du tout. En revanche il y a pleins d’idées recettes dans ce magazine.
J’avoue que j’avais déjà pensé faire une pâte 100 % sarrasin, mais j’avais peur que le goût soit trop fort. Finalement c’est surprenamment délicieux.
Alors en plus comme vous le savez j’adore les recettes sans gluten car ça va me permettre de faire des desserts à ma licorne. Certes bientôt il faudra qu’elle fasse un peu plus de route mais elle se régalera.
Bon alors la pâte est assez difficile à travailler, je ne vous le cache pas. Il faut de la patiente et remettre régulièrement au froid.
Après la patiente est payante. Même Monsieur qui est parfois réticent a adoré ces petits biscuits.
Je les ai recouvert d’un filet de chocolat juste fondu… bien entendu, cela fonctionne super bien !
Pour la forme j’ai fait simple mais vous pouvez vous amusez avec ces emportes pièces spécial Pâques !
En tout cas ce qui est bien utile c’est les rouleaux a pâtisserie avec guide pour la hauteur de la pâte :
Je vais bientôt utiliser cette pâte pour une autre recette spéciale hommage à la Bretagne.. mais chut, je ne peux pas vous en dire plus pour l’instant. Je vous donnerai la recette mercredi !
Pâte sucrée sarrasin
Ingrédients
- 180 g Farine de sarrasin
- 1 Oeuf moyen
- 100 g Beurre
- 60 g Sucre glace
- 20 g Amandes en poudre
- 2 g Sel
Instructions
- Passer le beurre au micro onde légèrement (en plusieurs fois si besoin) pour obtenir une texture pommade (pas fondu)
- Mélanger le beurre et le sucre glace avec la poudre d'amandes et le sel (soit au robot avec la feuille, soit à la main à la maryse). J'ai fait à la main.
- Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine de sarrasin. le mélange est assez collant. Mettre au réfrigérateur pour 20 min.
- Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm environ. Faire l'empreinte du gabarit du moule. Laisser au réfrigérateur pour 20minSi vous faites des sablés, il faudra remettre au froid dès que la pâte se réchauffe.
- Foncer la pâte dans le moule et remettre au frais pour 1 heure !
- Préchauffer le four à 180° et cuire pour 15 min.
Vous pouvez retrouver toutes nos recettes de sablés ou de petits gâteaux sans gluten
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