Aujourd’hui je vous invite au voyage avec cette terrine d’agneau, citron confit, amandes et menthe
D ‘habitude quand on parle « charcuterie » et terrine de viande, c’est plutôt le domaine de Monsieur.
Bon en ce moment, il n’a pas vraiment le temps de cuisiner, du coup je me suis chargée de cette tache ! Non pas sans appréhension, car, le niveau est assez haut.
Du coup j’ai eu envie de ne pas faire dans le traditionnel… Je ne lui arriverai jamais à la cheville. En revanche, les plats du monde, j’aime bien. Alors j’ai eu envie de faire un voyage en orient. L’idée m’est venue en regardant une application de vente et ou j’ai vu un plat à tajine !
Bref, cerveau en ébullition. Reprenons les bases d’une terrine et puis…. Oh et puis zut… en mode impro.
Bon je suis contente d’avoir tout noté sur un papier, car cette terrine a fait l’unanimité. Ma licorne et son arc en ciel se sont régalés. Maman qui était de passage a aussi validé (et dieu sait que son palais est critique). Quand à Monsieur…. J’attendais avec impatience son avis. Il a plus que validé « c’est vraiment très bon ma chérie »(Danse de la joie intérieure, danse de la joie intérieure)
Alors forcément, je me dois de partager avec vous cette recette.
Comme pour toute terrine il faut la faire au moins la veille, voire deux jours avant pour que les saveurs aient le temps de se diffuser.
Personnellement j’ai pris l’option de demander au boucher de me hacher l’agneau. Je n’avais pas envie de sortir tout l’attirail pour 500g….
Ici on a l’accessoire hachoir du kitchenaid.
Après il vous faut un robot pour mélanger, mais si vous n’en n’avez pas c’est possible aussi en coupant très finement tous les autres ingrédients.
Pour ces quantités j’ai utilisé une petite terrine pour 500g environ 18*10*8 :
La terrine d’agneau, citron confit, amandes et menthe
Ingredients
- 500 g Agneau haché Gigot.
- 1 Oignon
- 0.5 Citron confit
- 1 poignée Menthe fraîche
- 60 g Amandes entières
- 100 g Vin blanc
- 2 Oeufs
- 1 c. à café Sel
- 0.5 c. à café Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 160° T5Émincer finement l'oignon et couper le citron en petits morceaux. Préparer la menthe en la lavant et en la séchant. (si vous n'avez pas de mixer, hacher le tout le plus finement possible)
- Mettre dans le mixer la viande, l'oignon, le citron et la menthe et mélanger un peu.
- Ajouter les amandes et mixer rapidement. On veut garder des morceaux.
- Mettre tout dans un saladier. Mélanger avec les oeufs, le vin blanc, saler et poivrer.
- Mettre la mélange dans une terrine ou dans un moule à cake. Bien tasser pour chasser les bulles d'air.Fermer la terrine ou mettre du papier d'aluminium sur le moule. Placer dans un plat avec de l'eau pour la cuire au bain marie.
- Enfourner pour 1h. Laisser refroidir et conserver au frais pendant 12h minimum (24 c'est mieux)
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