Trop bien les desserts qui ne nécessitent pas de cuisson comme avec ce cheese-cake aux nectarines et à la pistache.
Vous le savez on vient d’emménager dans la nouvelle maison. Il y a encore pas mal de rangement à faire. Pas vraiment le temps de surveiller une cuisson donc. Mini adore les nectarines.
Finalement, je me suis tourné vers un cheese-cake.
N’ayant aucun Spéculoos à la maison disponible il fallait que je trouve une idée pour la base. Nous n’avons quasiment aucun gâteau industriel.
J’ai eu la chance de gagner un bon d’achat chez nut&me. Et j’avais commandé leur pâte de pistaches ce qu’ils appellent leur beurre de pistaches.
Des flocons d’avoine de la pâte de pistaches un peu de beurre un peu de miel. Voilà l’idée était trouvée.
Bon je n’avais pas de rhodoïd alors j’ai utilisé du film alimentaire. Enfin, si vous voulez une résultat plus net, il vaut mieux utiliser le rhodoïd :
J’ai fait avec mon cercle réglable (que j’adore et j’ai fais un diamètre de 18 cm):
Bon, J’avoue que j’ai un tout petit peu changé mon idée au dernier moment. Je pensais laisser juste la gelée de nectarine mais il me restait encore beaucoup donc j’ai eu envie de les utiliser pour faire un joli décor. Pour ça que je les ai fait tremper dans un sirop à la verveine. Cela leur donne un petit goût très frais et très agréable en bouche.
Il y en a un qui aime plus que validé. Je n’étais vraiment pas sûre pour la base à base de flocons d’avoine mais il s’est régalé. Néanmoins, je pense que là le beurre de pistaches y est pour beaucoup.
Au final c’est un dessert qui est très peu sucré attention ça ne veut pas dire qu’il faille en abuser non plus puisqu’on a quand même du fromage frais du mascarpone et de la crème fraîche mais j’ai une petite part ne fera pas de mal
Un cheese-cake nectarines-pistache sans cuisson
Ingredients
Base :
- 200 g Flocons d’avoine
- 70 g Pâte de pistaches
- 30 g Miel
- 30 g Beurre mou
Crème
- 300 g Fromage fais type philadelphia ou st Moret
- 250 g Mascarpone
- 100 g Crème liquide
- 1 c. à café vanille
- 0,5 Citron vert zeste
- 3 c. à soupe Sirop Agave
Gelée
- 300 g Nectarines bien mures
- 20 g jus citron
- 10 g Sucre
- 40 g Eau
- 4 g Agar Agar ou 2 feuille de gélatine
Décoration
- 2 Nectarines un peu ferme
- 1 poignée Verveine
- 1 c. à soupe Miel
- 200 ml Eau
Instructions
Préparation :
- Faire toaster les flocons d’avoine à la poêle. Dans un mixer ajouter la pâte de pistache, le miel et le beurre mou. Mixer.
- Mettre la préparation dans un moule ou un cercle. N’ayant pas de rhodoïd j’ai chemisé avec du film alimentaire. Tasser avec un verre ou une cuillère. Réserver au frais.
Préparer la crème.
- Fouetter tous les ingrédients de la crème jusqu’à ce que la texture soit onctueuse.
- Verser au dessus de la préparation précédente Réserver au frais.
Gelée :
- Peler les nectarines et les couper en tout petits morceaux.
- Si vous utilisez de la gélatine, mettre les feuilles dans l’eau froide
- Mettre dans une casserole avec le jus de citron, le sucre. Porter doucement à ébullition.
- Si vous utilisez l’agar agar
- Mélanger l’eau avec l’agar agar et verser dans la casserole. Laisser à petite ébullition pendant 2 min.
- Verser sur le cheese-cake. Le laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Décoration
- Couper les nectarines en petites tranches.
- Porter l’au, le miel et la verveine a ébullition. Laisser refroidir 15 min. Mettre les nectarines et laisser mariner 1 heure au frais.
Enfin, vous pouvez retrouver notre cheese cake avec cuisson cette fois ou nos autres recettes de desserts ou de gâteaux.
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