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terrine épinard chèvre à la florentine

Terrine épinard chèvre à la florentine

Terrine épinard chèvre à la florentine
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
repos 3 heures
Portions: 4 personnes
Type de plat: Accompagnement, Entrée, Végétarien
Cuisine: A ma façon
Ingredients Method

Ingrédients
  

Pour le coté vert
  • 3 Oeufs
  • 100 g Épinards frais ou hachés mais essorés
  • 250 g Lait
  • 20 g Maïzena
  • 2 g Agar-agar
  • Sel, poivre
Pour le coté blanc
  • 150 g Fromage frais type chavroux
  • 100 g Crème liquide
  • 2 g Agar-agar
  • 0.5 c. à café Coriandre en poudre
  • 1 gousse Ail
  • Baies roses, sel

Method
 

  1. Cuire les oeufs dans une eau bouillante pendant 9 minutes.
    Stopper la cuisson en versant de l'eau froide. Les écaler et réserver.
Préparer le coté vert
  1. Si vous utilisez des épinards frais, mixer les épinards avec un peu de lait.
    Mettre dans un casserole avec le lait restant.
    Diluer la maïzena dans 2 c. à soupe de lait froid.
  2. Ajouter l'agar-agar dans la casserole et porter à ébullition. Maintenir une petit ébullition pendant 2 minutes.
  3. Ajouter la maïzena diluée et bien mélanger.
    Verser dans un moule que vous aurez calé pour qu'il soit penché.
    Ajouter délicatement les oeufs
    Laisser prendre pendant 1h au réfrigérateur
Préparer le coté blanc.
  1. Faire chauffer la crème avec l'agar-agar, les baies roses (selon votre goût), la coriandre et l'ail pressé.
    Garder une petite ébullition pendant 2 minutes.
    Ajouter le fromage frais et bien mélanger.
    Verser dans le moule que vous aurez mis à plat.
    Laisser au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.