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Vinaigrette orange menthe gingembre

Vinaigrette Orange-Menthe-Gingembre

Vinaigrette Orange-Menthe-Gingembre
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Temps de préparation 6 minutes
Type de plat: Assaisonnement
Cuisine: A ma façon
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 2 Oranges 150g de jus environ
  • 0.5 citron
  • 1 c, à café Moutarde douce
  • 7 feuilles Menthe
  • Huile Sésame, olive
  • 5 g gingembre frais

Equipment

  • mixer

Method
 

  1. Presser les oranges.
    Mettre le jus (et la pulpe) dans une casserole, et porter à ébullition pendant 3 à 4 min environ.
    Le jus dois réduire au 2/3. (Il me restait 60g de jus a la fin de la réduction)
  2. Presser le demi citron et l'ajouter au jus d'orange réduit. Laisser refroidir. Conserver 40g du mélange pour une autre utilisation (voir recette salade pois-cassés)
  3. Dans un mixer, mettre la menthe, le gingembre coupé en morceaux, la moutarde, le sel et le jus orange/citron. Mixer une dizaine de secondes.
    Ajouter de l'huile à convenance (goûter de temps en temps)
  4. Réserver au frais.