Home Avarice La soupe au pistou de Louise, mon arrière grand-mère.

La soupe au pistou de Louise, mon arrière grand-mère.

by R
La soupe au pistou

Cette recette de soupe au pistou, me vient de mon arrière grand-mère paternel. Une recette de famille pour cette soupe nourrissante !

Ma Mémé Louise ne roulait pas sur l’or, et elle économisait le moindre sous. Cette recette de soupe au pistou est l’exemple des soupes de pauvres : beaucoup de légumes de saison, des pâtes. Le seul plaisir est le fromage, mais je ne pense pas qu’elle en mettait autant à chaque fois.

Je me suis faites plaisir en réalisant cette recette, en l’imaginant dans sa cuisine, dans son appartement du quartier de la Belle de Mai à Marseille.

Je revois son regard franc, son sourire, et son tablier bleu. Elle me préparait aussi les meilleures bananes…. Coupées avec du sucre en poudre dessus !!! pas très diététique !

Pour en revenir à notre soupe au pistou, il faut utiliser les haricots rouge « borlos ». Je n’ai pas réussi à en trouver en frais mais j’en ai trouvé secs dans un magasin bio en vrac. Ils ne sont pas totalement rouge.

Ils ressemblent à ça :

Si vous voulez plus d’informations il y en a sur ce site

Voila pour les borlos. Et les carottes??? Malheuuuuuurrrrr, surtout on ne met jamais de carottes dans une soupe au pistou. En tout cas pas dans celle de mémé ! Il était hors de question que je déroge à cette règle !

Je garde mes carottes pour une autre recette !

La soupe au pistou

La soupe au pistou de Louise, mon arrière grand-mère.

Temps de préparation 25 min
Type de plat Entrée, Plat principal, Soupe
Cuisine A ma façon, Méditéranéenne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 50 g Basilic frais a défaut surgelé
  • 1 Pommes de terre moyenne
  • 2 Courgettes
  • 1 Oignon
  • 4 gousse Ail
  • 500 g haricots vert frais et haricot écheleurs c’est des haricots plats
  • 250 g Haricots blancs en boite
  • 250 g Haricots rouges frais des borlos vous pouvez utiliser en boite si vous n’en trouver pas ni frais, ni secs
  • 1 Tomate entière
  • 150 g Mimolette vieille
  • 150 g Pâtes normalement des petits coudes, mais possible avec mini penne ou coquillettes. Sans gluten pour une version sans gluten !
  • 3 c. Concentré de tomate
  • 2,5 l Eau
  • 1 c.à soupe Huile

Instructions
 

  • La veille si vous utilisez des haricots secs, faire tremper dans un bon volume d’eau les haricots secs.
  • Commencer par préparer tous les légumes : équeuter les haricots verts et les couper en tronçons de 2 cm environ (ce n’est pas grave si ils ne font pas tous la même tailles), couper les courgettes.
  • Peler et couper la pomme de terre, idem pour l’oignon.
  • Dans un grande casserole, mettre tous les légumes et l’eau et faire cuire pour 1h. Si vous utilisez des haricots secs, les mettre aussi à cuire
  • Mettre aussi la tomate lavée entière. la sortir au bout de 5 min environ
  • Pendant ce temps, préparer la « pommade » : hacher le basilic avec l’ail très fin. Le mettre dans un bol. Râper la mimolette et ajouter au hachis de basilic.
    La pommade de la soupe au pistou
  • Peler la tomate cuite et la couper en petits morceaux, laisser refroidir. Ajouter dans la « pommade » et mettre le concentré de tomate et l’huile. Réserver
    La soupe au pistou
  • Au bout d'une heure, ajouter les haricots en boites et les pâtes et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
  • Ajouter la "pommade" et mélanger pendant 5 min. C'est prêt !
Keyword Pistou, Soupe

Vous pouvez retrouver toutes nos recettes de soupe .

Et si le coeur vous dit, vous pouvez nous suivre sur instagram

 

You may also like

Leave a Comment

Recipe Rating