Je viens de retrouver les photos de la tarte “bourdaloue” aux amandes et aux poires faite à Noël !
Dans mes souvenirs ma licorne et son arc en ciel s’étaient régalés. J’avais même fait deux recette de tarte aux amandes aux poires.. une avec et une sans gluten! Oui parfois il est dur de convaincre Monsieur pour le sans gluten.
Pour la pâte je vous conseille la pâte sucrée recette ici. Mais vous pouvez aussi faire la pâte sablée (recette ici version normale et la version sans gluten). Et pour les paresseux, je vous mets la recette de la pâte sucrée après!
Alors bien entendu, on oublie totalement le côté light… c’est une tarte réconfort avec plein de beurre, mais elle se congèle très bien… autrement dit on n’est pas obligé de tout manger d’un coup!
Il vous faudra 3 belles poires mures par tarte.
Crème aux amandes pour tarte bourdaloue
Ingredients
- 125 g beurre à température ambiante
- 125 g Sucre
- 2 Œufs
- 125 g Amandes en poudre
- 25 g Maïzena
- 2 c. à soupe Rhum
Instructions
- Fouetter longuement le beurre avec le sucre.
- Une fois le mélange bien crémeux.
- Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger
- Ajouter les amandes en poudre et la maïzena.
- Bien mélanger puis finir avec le rhum.
- Mettre à reposer 1 heure au frais.
La suite de la recette : Le montage de la tarte
Vous pouvez faire cuire la pâte à blanc, avec des haricots ou des poids.
Mais dans la version simple une fois la pâte étalée la conserver au frais 1h.
Mettre la crème d’amande et les poires (coupées ou non).
Faites cuire 180 pendant une quarantaine de minute ou plus selon votre four jusqu’à obtenir une belle coloration.
La recette de la pâte sucrée sans gluten
Pâte sucrée sans gluten facile au robot
Ingredients
- 50 g Farine de Maïs vous pouvez remplacer par de la poudre d’amande
- 100 g Farine de riz
- 100 g Maïzena
- 100 g Sucre glace
- 125 g Beurre
- 3 jaunes Oeufs
Instructions
- Couper le beurre en petits morceaux
- Mettre le beurre et le sucre glace dans le robot et mixer 5 sec (thermomix vitesse 4). Racler les bords
- Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 5 à 10 sec environ (thermomix vitesse 4). Le mélange doit être mousseux.
- Ajouter les farines mixer 10 secondes (thermomix vitesse 4)
- le mélange ne forme par une boule, mais débarrasser du robot et mettre en boule soit dans un sac congélation, soit dans du cellophane, soit dans une boite hermétique.
- Réserver au frais au moins 30 min avant de l’utiliser !
La recette de la pâte sucrée normale :
Pâte sucrée facile au robot
Ingredients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 3 jaunes œufs
- 100 g sucre glace
Instructions
- Couper le beurre en petits morceaux
- Mettre le beurre et le sucre glace dans le robot et mixer 5 sec (thermomix vitesse 4). Racler les bords
- Ajouter les jaunes d’oeufs et mixer 5 à 10 sec environ (thermomix vitesse 4). Le mélange doit être mousseux.
- Ajouter la farine mixer 10 secondes (thermomix vitesse 4)
- le mélange ne forme par une boule, mais débarrasser du robot et mettre en boule soit dans un sac congélation, soit dans du cellophane, soit dans une boite hermétique.
- Réserver au frais au moins 30 min avant de l’utiliser !
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