On continue dans la série de mes accompagnements préférés de l’été avec cette terrine de courgettes et carottes au curry.
C’est une terrine froide qui se prépare à l’avance et qui accompagne à merveille les grillades de l’été.
Et comme elle se prépare à l’avance cela veut dire que l’on peut profiter pendant que Monsieur cuisine. Hé hé oui c’est lui le chef du barbecue. En règle générale je suis en charge de la plancha, surtout pour les petits encornets. Mais bon ce n’est plus qu’une questions de semaines avant que nous puissions profiter à nouveau d’un jardin.
En attendant je fais quand même cette terrine, car elle est facile à faire, et mini en raffole.
Alors bon je ne vais pas me priver de lui faire manger des légumes.
Il y a bien entendu la version sans gluten (d’ailleurs sur la photo c’est la version sans gluten).
Pour couper les rondelles je me suis servie de mon robot, pour avoir des rondelles fines et surtout toutes de la même taille.
Mini étant un peu déçu de ne pas couper, il m’a quand même aidé avec le robot. Je suis fière de mon petit bout qui prend goût à faire la cuisine.
Personnellement je la prépare toujours la veille, mais si vous êtes pressé sachez que vous pouvez aussi la manger tiède. En fait je dis terrine, mais c’est plus comme un clafoutis ou un flan salé.
Mais bon terrine ça le fait un peu mieux ! Bon ce n’est pas la préférée de mon chéri qui adore la terrine qui déchire, mais en même temps ce sont deux terrines totalement différentes !
La terrine de courgettes et carottes au curry
Ingredients
- 3-4 Courgettes 850 g
- 2-3 Carottes 500 g
- 1 Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 c. à soupe Huile
- 2 c. à café Curry
- 90 g Lait Coco
- 4 Oeufs
- 60 g Lait Coco
- 140 g Farine
- 100 g Beurre fondu
- 1 c. à café Curry
- Sel, Poivre
Instructions
- Préparer les carottes et les courgettes. Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Dans les deux cas les rondelles doivent être assez fines.
- Ciseler finement l'oignon et écraser l'ail (ou hacher finement). Faire revenir dans l'huile doucement pendant 2 min.Ajouter le lait de coco Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Ajouter enfin les courgettes et cuire 6 min. Laisser refroidir (Attention on n'utilisera pas le "jus"
- Préchauffer le four à 160°.Dans un saladier mélanger les oeufs avec le curry.Ajouter la farine et mélanger. Delayer avec le lait de coco puis ajouter le beurre fondu.
- Préparer la terrine en mettant dans un moule a cake les légumes égouttés. Verser ensuite la pâte. Enfourner pour 45 min.Ne pas démouler tout de suite.
Version sans gluten
La terrine de courgettes et carottes au curry sans gluten
Ingredients
- 3-4 Courgettes 850 g
- 2-3 Carottes 500 g
- 1 Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 c.à soupe Huile
- 2 c. à café Curry
- 90 g Lait Coco
- 4 Oeufs
- 60 g Lait Coco
- 140 g Farine
- 100 g Beurre fondu
- 1 c. à café Curry
- Sel,Poivre
Instructions
- Préparer les carottes et les courgettes. Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Dans les deux cas les rondelles doivent être assez fines.
- Ciseler finement l'oignon et écraser l'ail (ou hacher finement). Faire revenir dans l'huile doucement pendant 2 min.Ajouter le lait de cocoAjouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Ajouter enfin les courgettes et cuire 6 min.Laisser refroidir (Attention on n'utilisera pas le "jus")
- Préchauffer le four à 160°.Dans un saladier mélanger les oeufs avec le curry.Ajouter la farine et mélanger. Delayer avec le lait de coco puis ajouter le beurre fondu.Préparer la terrine en mettant dans un moule a cake les légumes égouttés. Verser ensuite la pâte.
- Enfourner pour 45 min.
- Ne pas démouler tout de suite.
Donc voila, vous pouvez retrouver toutes nos recettes de terrines.
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