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Une salade épinard, légumes rôtis sauce au raifort

Par R
Salade légumes rotis raifort

J’avais envie d’une belle salade. Alors quand j’ai vu ce que j’avais dans le frigo je n’ai pas hésité pour cette salade épinard, légumes rôtis sauce au raifort.

C’est mon côté alsacien qui ressort dans cette salade… enfin surtout pour la sauce. Mon papy m’a fait découvrir le raifort. Lui le mangeait comme de la moutarde. J’aime beaucoup le goût particulier qu’il donne au plat.

En revanche pour les légumes rôtis c’est plus mon côté provençal qui a parlé. 

Ici on mange très peu de pâtes. J’en fais surtout pour mini… mais même lui préfère les légumes. Si je vous dis qu’on ne mange des pâtes qu’une à deux fois par mois vous me croyez ? Et puis pas questions de pâtes toutes simple. À en faire elles sont vraiment cuisinées.

J’ai donc fait rôtir mes légumes au four. Rince les jeunes pousse d’épinards. 

Salade légumes rotis raifort

Au départ j’avais prévu de faire cette salade seulement pour moi. Comme monsieur n’est pas fan de fenouil, j’avais prévu autre chose pour mes hommes. Mais quand il m’a vu préparer l’assiette, il m’a dit qu’il voulait bien goûter. Je crois qu’il s’est dit qu’avec la sauce raifort ça allait passer. 

Au final, le fenouil rôti est délicieux et ça me donne plein d’idée de recettes.

Monsieur a adoré cette salade et s’est même resservi.

En plus ça change bien des salades normales. Les légumes rôtis apportent un super goût et une texture vraiment intéressantes.

Pour la sauce, monsieur a bien voulu se dévouer pour m’aider à trouver le bon dosage. 

Alors voilà on vous donne cette recette sympa et vraiment facile à faire. Si vous n’aimez pas le raifort, une vinaigrette aux herbes sera top aussi avec.

Salade légumes rotis raifort

Une salade épinard, légumes rôtis sauce au raifort

Une salade épinard, légumes rôtis sauce au raifort
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Entrée
Cuisine A ma façon
Portions 4 entrées ou 2 salades repas

Ingrédients
  

  • 120 g Jeunes pousses épinards un sachet
  • 1 Aubergine
  • 1 Fenouil
  • 1 c. à soupe Huile
  • 100 g Cantal
  • 50 g Pignon de pin
  • 1 Yaourt grec
  • 1 c .à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 jus Citron vert
  • 2 ou 3 c. à café Raifort
  • Sel,Poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° T6
    Préparer l'aubergine en la coupant en deux dans la longueur. Puis a nouveau en deux dans la longueur et enfin en faisant des petits quartiers de moins de 1 cm.
  • Couper le bulbe de fenouil en petits morceaux.
    Mettre le fenouil et l'aubergine dans un saladier. Ajouter l'huile. Saler poivrer. Mélanger et étaler sur une plaque.mettre au four pour 40 min.
    A la sortie du four mettre dans un plat et couvrir hermétiquement. Laisser refroidir
  • Préparer la sauce salade en mélangeant le yaourt, le raifort, le citron et le vinaigre
  • Faire revenir les pignons dans la poêle.
  • Couper le cantal en fines lamelle et dresser en commencant par répartir les jeunes pousses d'épinards. Ajouter les légumes rôtis, le cantal et les pignon et ajouter par dessus la sauce .
Keyword Aubergines, Epinards, fenouil, raifort, Salade

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