Croquets aux amandes, entre meringue et macaron

C’est avec plaisir que je vous donne à découvrir cette recette. Des Croquets aux amandes, entre meringue et macaron.

Un petit gâteau sec, un petit four comme on dit, qui change des financiers pour passer les blancs d’œuf qui restent. Et pas de problème de gluten…. il n’y a pas de farine!!
Comme pour les financiers, il vous faudra peser vos blancs et adapter la recette à l’aide d’un produit en croix.

Ces petits gâteaux iront parfaitement bien avec les glaces et sorbets !

Croquets aux amandes

Recette de petits fours entre texture de meringue et de macaron

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner, Tea time

Cuisine A ma façon, Française, Pâtisserie

Portions 40 croquets

Ingrédients

  

• 160 g blanc d’œuf
• 100 g Amandes en poudre
• 100 g Sucre glace
• 40 g Lait
• 75 g Sucre en poudre
• 1 pincée Sel

Instructions

 

• Préchauffer le four à 150 T4-5
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter le sucre en poudre pour « serrer » la préparation.
  
• Conserver au frais.
• Tamiser le sucre glace et mélanger avec les amandes en poudre et le lait.
  
• Incorporer les blancs en neige.
• Dresser des petits tas sur une plaque avec un papier sulfurisé et enfourner pour 45 min
  

Keyword amandes, Pâtisserie

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