On vous a concocté une recette à tomber !!!! Ce risotto aux champignons et reste de bouillon de pot au feu est juste génialissime !! En plus elle est quasiment zéro déchets.
Ce qu’il y a de bien avec le pot au feu, c’est que justement on peu se servir des restes de tellement de façons différentes. Belle maman nous confiait faire du hachis parmentier avec le reste de viande.
On peu utiliser le bouillon pour une soupe(on l’a fait un soir avec des pâtes alphabet et des lentilles corail). Bref ce plat familial se décline ensuite à l’infini.
Pour la viande donc, froide en salade, en hachis, et pourquoi pas en nems aussi ! Nous avons pris cette dernière option. Elle permet d’apporter une touche de croustillant à ce risotto.
Mini étant gaga de champi, il en nous a rien laissé ! Il s’est régalé !
Je l’ai mis dans la catégorie végétarien car il est possible de faire cette recette avec un bouillon de légumes !
Risotto champignons et reste de bouillon de pot au feu
Ingrédients
- 200 g Riz pour risotto
- 500 g champignons
- 1 l Bouillon pour nous recup de pot au feu
- 100 ml vin blanc
- 1 oignon
- 10 g persil
- 20 g Parmesan en copeaux
- 1 gousse Ail
- 10 g beurre
- 1 c. à soupe Huile
Instructions
- Faire chauffer le bouillon à feu doux.
- Emincer l’oignon finement.
- Couper les champignons en petits morceaux.
- Faire revenir la moitié des oignons dans une poêle. Ajouter les champignons et ajouter 2 cuillère à soupe d’eau.
- Laisser réduire à feu doux.
- Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et faire revenir les oignons et le riz. Il doit devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc.
- Ajouter le bouillon louche par louche en laissant le temps au riz de bien « boire » le liquide.
- Environ à la moitié ajouter les champignons. Et continuer jusqu’à ce que le riz soit cuits. Il se peut qu’il vous reste du bouillon cela dépend du riz.
- Quand c’est cuit, ajouter le persil.
- Servir dans des assiettes creuses, parsemer de copeaux de parmesan.
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de ce risotto aux champignons et reste de bouillon de pot au feu est juste génialissime
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